diciembre 20, 2011 | In: Sin categoría

FELICES FIESTAS !

noviembre 28, 2011 | In: Conceptos básicos / Basics

Conservas II

Existen diversos tipos de conservas, nosotros veremos las más sencillas de preparación y las que ofrecen mayor confianza a la hora de realizarlas en casa.

La salmuera se realiza con agua y sal. La proporción de sal no debe ser inferior al 10% y nunca superior al 33%. La sal es un gran inhibidor de numerosas bacterias.
Las conservas azucaradas se deben realizar con un mínimo del 60% de azúcar por cada kilogramo de fruta.

La acidez de los productos también ofrece mayor garantía de conservación pues las bacterias atacan más a los productos de baja acidez. También son higiénicamente más seguros los productos conservados con azúcar ó alcohol y las hortalizas hervidas en vinagre antes de introducirlas en los tarros.

Es importantísimo recordar que si el tarro no está cerrado herméticamente, presenta algún tipo de abombamiento, moho u olor sospechoso debemos tirarlo inmediatamente.

noviembre 26, 2011 | In: Conceptos básicos / Basics

Conservas I

A todos en alguna ocasión nos ha tentado hacer nuestras propias conservas, sobretodo si queremos disfrutar de productos naturales sin ningún tipo de aditivos ni conservantes.
Por ello vamos a ir publicando una serie de artículos donde se recoge importante información a tener en cuenta antes de ponerse con ello.

Los envases más comunes y recomendables son los de cristal con tapadera metálica en perfectas condiciones. Estos tienen que estar limpios para evitar mohos que puedan estropear la conserva. Para ello debemos lavarlos con agua y jabón (se puede añadir bicarbonato sódico) y tras dejarlos secar, es preciso hervirlos junto con sus tapaderas. La duración de la esterilización dependerá del tamaño de los recipientes utilizados, del tipo de fruta ó verdura y de la preparación. Hay que tener en cuenta que un producto fresco requiere más tiempo que uno cocinado con anterioridad. La esterilización dura más en olla normal que en olla a presión y es preferible pecar de sobrepasar el tiempo y temperatura necesarios a quedarnos cortos. Lo más recomendable es que la temperatura en la olla no baje de 120º grados centígrados.

noviembre 21, 2011 | In: Huerto / Orchard

Huerta en alto

Si pensamos en montar una huerta, normalmente se nos vienen a la cabeza dos cosas, la buena es el placer de comer tus propios alimentos y disfrutar de un sabor casi olvidado actualmente. La menos buena, es el sacrificio que requiere y sobretodo, el inevitable dolor lumbar cuando se trabaja la tierra.

Una solución que reduce mucho la parte menos agradable es montar tu huerta en alto, esto es, elevarla del suelo para poder trabajar en ella y recoger sus frutos minimizando el esfuerzo.
Tan sólo hacen falta unos pequeños consejos para convencerte.

Antes de nada elige bien qué es lo que quieres plantar teniendo en cuenta que hay determinados cultivos que exigen más profundidad de suelo para un mejor desarrollo y quizá está no sea la mejor opción para ellos. También debes pensar en su ubicación teniendo en cuenta las condiciones climatológicas y la desprotección que sufrirán las nuevas plantas respecto del arropo de estar a nivel del suelo. Una vez analizado esto, pasamos a la parte práctica.

Primero de todo es crear los bancales de tierra a la altura deseada y fijarlos, bien forrándolos con madera, bien con un armazón de cemento para evitar que se deshagan. Ten en cuenta que una vez enraízan las semillas y comienzan a crecer las plantas y los frutos, la tierra puede moverse y abrirse lo que haría peligrar la estabilidad del bancal si no está previamente fijado.

Por otro lado, si quieres alargar la periodicidad del riego, también puedes instalar a media altura del bancal (siempre teniendo en cuenta el cultivo a plantar) un plástico para reducir la pérdida de humedad. Con esto evitaríamos la filtración masiva del agua.

Otra ventaja de este tipo de huerta, es que te permite instalar fácilmente un sistema de riego similar al que puedas tener en tu terraza controlando fácilmente las posibles obstrucciones de sus salidas.

Ten en cuenta que la altura no te evitará que puedan aparecerte hormigas, perrillas ó cualquier otro insecto en tu huerto pero si se reduce considerablemente la acción de los topillos ó cualquier otro roedor si su ubicación es en el campo.

Por último y lo mejor de todo, es que podrás trabajar la tierra y acceder a tus frutos sin necesidad de agacharte y sin el correspondiente perjuicio para tus lumbares y espalda.

Por nuestra experiencia te recomendamos que en este tipo de huertos siembres sin problemas pimientos, tomates, repollos, coliflores, ajos, cebollas…
También puedes sembrar puerros, zanahorias, patatas e incluso girasoles teniendo en cuenta que necesitan algo más de profundidad y sobretodo que pueden alcanzar los 2 metros de altura en el caso de los girasoles lo que nos causaría más molestias que placer a la hora de recogerlos.

A preparar la tierra que muy pronto empezamos a sembrar.

octubre 21, 2011 | In: Fotos / Pics

Calabaza

Una de nuestras calabazas que hemos tenido que retirar por la fuerte bajada de las temperaturas noctunas. Aprovechamos para hablaros de sus múltiples propiedades. Es rica en provitamina A y vitamina C que nos ayuda a mejorar la visión, el pelo, la piel, las mucosas, los huesos y el sistema inmunológico además de proporcionarnos una fuerte acción antioxidante. Es un alimento muy saciante que ayuda a mejorar el tránsito intestinal por la alta presencia de mucílagos. Contiene mucho agua y muy pocos hidratos de carbono, esto significa que su aporte calórico es muy bajo. Como siempre te animamos a introducirla en tu dieta. Todos son beneficios.

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