noviembre 16, 2013 | In: Fotos / Pics

Llegó la nieve

noviembre 3, 2013 | In: Recetas / Recipes

Brazo de salmón.

Brazo salmón Ingredientes:

Una plancha de bizcocho de 1 cm de grosor mas o menos, 4 huevos, azucar, harina, una pizca de sal, salmón ahumado en lonchas y mahonesa.

Para el adorno: langostinos cocidos pelados, lechuga picada,  huevo hilado , cerezas en almíbar y rodajas de kiwi.

Elaboración: empezamos con la plancha de bizcocho.

Precalentamos el horno a 180 grados, separamos las claras de los huevos y las batimos con la de sal a punto de nieve. En otro recipiente batimos las yemas con el azucar para blanquearlas. Cuando estén listas, añadiremos poco a poco las claras sobre las yemas y cuando se integren, echaremos poco a poco la harina mezclándola lentamente con una espátula. El preparado lo extenderemos en  un papel de horno colocado sobre una bandeja y lo hornearemos durante 15 minutos (más o menos) ó hasta que esté dorado.

Una vez esté fría la plancha, la pintamos con la mahonesa (unos 250 gramos) y colocamos las láminas de salmón encima hasta cubrirla.

Con la ayuda del papel de horno, la vamos enrollando para hacer la forma del brazo a la vez que vamos retirando el papel lentamente y con cuidado para que no se rompa.
Situáremos el brazo sobre una bandeja y lo untamos con más mahonesa.

Para decorarlo, pelamos los langostinos y los vamos colocamos encima, lo mismo con las rodajas de kiwi y el huevo hilado. Continuamos con la lechuga y las cerezas en almíbar que irán cortadas en dos mitades.

El resultado, como podeis ver, es un delicioso y bonito plato de sabor dulce y salado que sorprenderá a todos los comensales.

Buen provecho!

 Los árboles caducifolios pierden las hojas en esta estación del año  debido a la reducción de horas solares y en algunos casos también a la bajada de las temperaturas.

Al ser mas largas las noches que los días,  reciben menos radiación solar y las hojas producen menos que lo que consumen. Es en este momento cuando los árboles empiezan a fabricar unas células cicatrizantes que sitúan en la base de las hojas dejándolas sin alimento. Estas comienzan a debilitarse, pierden la clorofila y cambian de color generalmente a  ocres y dorados dando lugar a una de las estaciones mas bellas del año.

La savia deja prácticamente de circular y el árbol entra en un estado de descanso. Las hojas caen entonces zarandeadas por el viento y las inclemencias atmosféricas.

Sin embargo el trabajo no cesa; en invierno respiran a través de poros situados  en las ramas y corteza llamados lenticelas y lentamente se crean sustancias que estimulen el crecimiento de las futuras yemas.

 

XVII jornadas medievales avila

Como todos los años se acercan las jornadas medievales de Ávila y aquí podréis encontrar toda la info necesaria para disfrutarlas a tope.

xxvii_presentacion_salon_de_gourmets_2013

Desde hoy y hasta el próximo día 11 de Abril se celebra en Madrid el 27º Salón del Gourmet para hacer las delicias de los paladares más exquisitos.

Podéis ver más info, aquí

procesionaria-640x640x80-5Hemos visto en el video (visitar blog) el clasico ovillo de seda,  que observamos cuando caminamos por nuestros pinares, conocido también como nido de orugas, los cuales debemos eliminar si queremos tener un pinar sano.

Os cuento primero algo mas de estos lepidópteros.

La gran parte de su vida, que son unos meses, la pasan en estado larvario(oruga). Estas nacen de los huevos normalmente en octubre, unos 30 días después de su puesta y nada mas eclosionar empiezan a alimentarse. Es en este momento, cuando empiezan a tener una conducta social, normalmente  con sus hermanas de puesta. Se alimentan por la noche para evitar ser comidas y por el día regresan al nido que tejen  para protejerse de sus depredadores y de las inclemencias del tiempo. En invierno es cuando los nidos de oruga son mas grandes ya que las larvas han alcanzado un gran tamaño y necesitan espacio. También cuanto mas espeso sea mayor protección tendrán contral el frío. Una temperatura mayor de 33 grados o menor de 12 es letal para ellas.

Las orugas cambian de rama  si han devorado gran parte de la anterior e incluso cambian de árbol si es pequeño o está infestado de nidos. Es aquí cuando, guiadas siempre por una oruga hembra, emprenden una procesión desplazandose en fila india, como se ve en la foto. El último viaje lo harán para bajar del pino y enterrarse, normalmente en zona soleada,  para transformarse en pupa(crisálida) y tras la metamorfosis nacen las mariposas, primero los machos y después la hembras. Se aparean y ponen los huevos pues en uno o dos días morirán.

250px-Traumatocampa_pityocampa01Al salir primeros los machos, podemos actuar contra ellos utilizando trampas con feromonas femeninas. Habreis observado que algunos pinos tienen colgando una caja negra con una bolsa debajo. Estas son las trampas de las que os hablo y es en la caja donde se introducen las feromonas femeninas. Los machos son atraidos y una vez dentro caen en la bolsa y no pueden salir pues la forma de la entrada no se lo permite.

Otra manera de controlar la plaga es fumigando los pinos a base de insecticidas quimicos como ” cipermetrin ” u otros de uso más doméstico  que envenenarán las hojas de los pinos. También existen insecticidas biologicos como “bacillus thuringiensis”.

Pero lo mejor opción para no perjudicar el medio ambiente  es utilizar a los depredadores naturales, como son las urracas, cuervos, herrerillos, carboneros….. a los que atraeremos a la zona infectada de orugas colocando casitas de madera para que aniden cerca. Otros de sus enemigos son las avispas y hormigas.

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